Le souris d'agneau au Prince Palace
Souris confite & carré en tempura à la truffeUne souris confite au miel et un carré en tempura à la truffe : deux façons de déguster de l’agneau halal sur les Champs-Élysées, servies jusqu’à 5h du matin.
L’agneau au Prince Palace : souris confite et carré en tempura à la truffe
Sur les Champs-Élysées, l’agneau est rarement servi halal, et encore plus rarement après minuit. Au Prince Palace, il a deux visages à la carte : une souris confite longuement au four, généreuse et réconfortante, et un carré d’agneau en tempura parfumé à la truffe, plus raffiné.
Deux recettes, une même exigence : une viande 100 % halal, travaillée maison.
100 % HALAL
Une viande d’agneau 100 % halal
Toutes les viandes servies au Prince Palace sont halal, et l’agneau ne fait pas exception.
Vous pouvez ainsi profiter d’un vrai plat de restaurant gastronomique sans compromis, au cœur du 8e arrondissement.
La souris d’agneau confite au miel, orange et anis étoilé
C’est le plat signature des grandes tablées. La souris est confite au four jusqu’à ce que la viande se détache toute seule de l’os. Elle est laquée au miel, relevée d’écorce d’orange et d’anis étoilé, un trio sucré-épicé qui rappelle les saveurs des cuisines méditerranéennes et orientales.
Elle est servie avec un gratin dauphinois fondant, l’accompagnement classique de l’agneau dans la tradition française.
- Prix : 23 €
- Pour qui : les amateurs de viande fondante, les dîners en famille, les soirs où l’on a faim
Le mot du chef : « La souris, c’est un morceau qui demande de la patience. Je la fais d’abord bien dorer, puis elle part au four à basse température pendant de longues heures, dans son jus, avec le miel, l’orange et l’anis. Je l’arrose régulièrement pour que la laque prenne bien. Mon astuce : la laisser reposer avant de la servir, pour que la viande garde tout son moelleux. Quand elle arrive à table, elle doit se détacher de l’os à la fourchette, sans couteau. »
LE CARRÉ
Le carré d’agneau en tempura, parfumé à la truffe
Plus inattendu, le carré d’agneau est enrobé d’une tempura aux fines herbes aromatiques, ce qui donne une croûte légère et croustillante tout en gardant une viande tendre et rosée. La truffe apporte une note de prestige, soutenue par un jus au thym.
Il est servi avec une purée de pommes de terre et des légumes de saison.
- Prix : 25 €
- Pour qui : un dîner en tête-à-tête, une occasion spéciale, les curieux
Le mot du chef : « Je voulais surprendre avec un morceau noble que tout le monde connaît. La tempura apporte du croustillant sans alourdir la viande, qui reste rosée à cœur. Je la parfume aux herbes fraîches et j’ajoute la truffe à la toute fin, pour ne rien perdre de son arôme. C’est le plat que je conseille pour une belle occasion : on l’aime pour ce contraste entre le croustillant et le fondant. »
LE COMPARATIF
Souris ou carré : lequel choisir ?
Fondante et généreuse, ou croustillante et raffinée : voici de quoi choisir selon vos envies.
| Souris d’agneau confite | Carré d’agneau en tempura | |
|---|---|---|
| Texture | Fondante, effilochée | Croustillante dehors, rosée dedans |
| Saveurs | Miel, orange, anis étoilé | Fines herbes, truffe, thym |
| Accompagnement | Gratin dauphinois | Purée, légumes de saison |
| Ambiance | Généreux, réconfortant | Raffiné, festif |
| Prix | 23 € | 25 € |
« Un lieu où la gastronomie, l’ambiance et le service se rencontrent pour créer des souvenirs inoubliables. »
ACCORDS
Que boire avec l’agneau ?
Avec la souris confite au miel et à l’orange, nous vous conseillons le Planter Punch : ses notes d’orange et de pêche répondent à la laque sucrée-épicée du plat, et sa fraîcheur équilibre la richesse de la viande confite. Il accompagne aussi très bien le carré en tempura, dont il relève le croustillant. Pour prolonger le repas, découvrez notre carte des boissons et notre bar à cocktails.
JUSQU’À 5H DU MATIN
Dîner d’agneau halal jusqu’à 5h du matin
Le Prince Palace sert en continu dès 17h : jusqu’à minuit du lundi au mercredi, et jusqu’à 5h du matin du jeudi au dimanche. C’est l’une des rares adresses des Champs-Élysées où l’on peut commander une souris d’agneau après un spectacle ou une sortie, avant de prolonger la soirée avec l’une de nos soirées à thème. Métro George V ou Franklin D. Roosevelt.
Adresse
76 Av. des Champs-Élysées
75008 Paris
59 Rue de Ponthieu
75008 Paris
Contact
Disponible 24h/24 · 7j/7
01 59 13 32 68
Horaires
Restaurant : 17h00 – 00h00 du lundi au mercredi
Restaurant : 17h00 – 05h00 du jeudi au dimanche
Club : tous les jours de 01h00 à 05h00
RÉSERVATION
Réserver votre table pour goûter l’agneau
Réservez en ligne via le bouton Réserver une table, ou par téléphone au 01 59 13 32 68.
Conclusion
Souris confite au miel ou carré en tempura à la truffe : au Prince Palace, l’agneau halal se déguste sur les Champs-Élysées dès 17h, et jusqu’à 5h du matin en fin de semaine.
Envie de cuisiner chez vous ? Retrouvez aussi notre recette du confit de canard et sa purée de patate douce, premier épisode des recettes du Prince Palace.
FAQ
FAQ — l’agneau au Prince Palace
01 — L’agneau du Prince Palace est-il halal ?
Oui, comme toutes les viandes servies au restaurant.
02 — Peut-on commander l’agneau tard le soir ?
Oui, jusqu’à 5h du jeudi au dimanche et jusqu’à minuit du lundi au mercredi.
03 — Ces plats conviennent-ils à un groupe ?
Oui. Pour un repas de groupe ou une privatisation, appelez le 01 59 13 32 68.