Les desserts du Prince Palace
Mille-feuille à la pistache & pavlova aux fruitsUn mille-feuille à la crème de pistache et aux fraises, une pavlova aux fruits : deux desserts à savourer sur les Champs-Élysées, jusqu’à 5h du matin.
Les desserts du Prince Palace : mille-feuille à la pistache et pavlova aux fruits
Au Prince Palace, le repas ne s’arrête pas au plat. La carte compte huit desserts, et deux d’entre eux sont aussi beaux que gourmands : le mille-feuille à la crème de pistache et aux fraises, et la pavlova aux fruits.
Deux recettes, deux textures : le croustillant du feuilletage d’un côté, le craquant de la meringue de l’autre.
Le mille-feuille à la crème de pistache et aux fraises
C’est le dessert le plus gourmand de la carte. Des couches de pâte feuilletée croustillante alternent avec une crème à la pistache, et des fraises apportent leur acidité.
Le dressage est complété de fruits rouges, pour un dessert aussi coloré que généreux.
- Prix : 13 €
- Pour qui : les amateurs de pistache, un dîner en tête-à-tête, une fin de repas gourmande
Le mot du chef : « Le mille-feuille se monte au dernier moment. Si on le prépare trop tôt, la crème ramollit le feuilletage et on perd tout le croustillant. La pistache doit se sentir franchement, et les fraises sont là pour réveiller l’ensemble. »
LA PAVLOVA
La pavlova aux fruits
Plus légère, la pavlova repose sur une meringue craquante dehors et moelleuse dedans. Elle est garnie de crème et de fruits : fraises, framboises, kiwi et mangue, avec un filet de coulis.
Le contraste entre le sucre de la meringue et l’acidité des fruits en fait un dessert frais, idéal après un repas copieux.
- Prix : 11 €
- Pour qui : les tables qui partagent, ceux qui préfèrent un dessert léger, les anniversaires
Le mot du chef : « La meringue, c’est de la patience : elle cuit longtemps à basse température, puis elle refroidit dans le four éteint pour ne pas craquer. Les fruits, je les choisis selon la saison et je les pose juste avant de servir. »
LE COMPARATIF
Mille-feuille ou pavlova : lequel choisir ?
Croustillant et gourmand, ou léger et fruité : voici de quoi choisir selon vos envies.
| Mille-feuille à la pistache | Pavlova aux fruits | |
|---|---|---|
| Texture | Feuilletage croustillant, crème onctueuse | Meringue craquante, cœur moelleux |
| Saveurs | Pistache, fraise | Fraise, framboise, kiwi, mangue |
| Accompagnement | Fruits rouges | Crème, coulis |
| Ambiance | Gourmand, généreux | Léger, festif |
| Prix | 13 € | 11 € |
LA RECETTE MAISON
La pavlova aux fruits à faire chez vous
Voici une version maison, simplifiée, pour 6 personnes. Préparation 25 min, cuisson 1h30.
Ingrédients
- 4 blancs d’œufs
- 200 g de sucre en poudre
- 1 c. à café de fécule de maïs
- 1 c. à café de vinaigre blanc ou de jus de citron
- 30 cl de crème liquide entière bien froide
- 1 c. à soupe de sucre glace
- 250 g de fraises et de framboises
- 1 kiwi et 1 mangue
- Un peu de coulis de fruits rouges
Étapes
- Préchauffez le four à 100 °C et tracez un cercle de 20 cm sur une feuille de papier cuisson.
- Montez les blancs en neige ferme, puis ajoutez le sucre cuillère par cuillère en continuant de fouetter, jusqu’à obtenir une meringue brillante.
- Incorporez délicatement la fécule et le vinaigre à la spatule.
- Étalez la meringue dans le cercle en creusant légèrement le centre et en relevant les bords.
- Faites cuire 1h30, puis laissez refroidir la meringue dans le four éteint, porte entrouverte.
- Fouettez la crème bien froide avec le sucre glace pour obtenir une chantilly.
- Juste avant de servir, garnissez la meringue de chantilly, des fruits coupés et d’un filet de coulis.
Astuce : préparez la meringue la veille et gardez-la dans une boîte hermétique. Ne la garnissez qu’au dernier moment pour qu’elle reste craquante. Et pour la version du chef, rendez-vous au Prince Palace.
« Un lieu où la gastronomie, l’ambiance et le service se rencontrent pour créer des souvenirs inoubliables. »
ACCORDS
Que boire avec le dessert ?
Avec le mille-feuille à la pistache, nous vous conseillons un thé à la menthe : sa fraîcheur allège la crème et prolonge la fin du repas. Pour la pavlova, le mocktail Pink, mangue, banane et fraise, répond aux fruits du dessert. Pour une occasion, une bouteille de Moët & Chandon Rosé accompagne très bien les fruits rouges. Pour prolonger la soirée, découvrez notre carte des boissons et notre bar à cocktails.
JUSQU’À 5H DU MATIN
Un dessert jusqu’à 5h du matin
Le Prince Palace sert en continu dès 17h : jusqu’à minuit du lundi au mercredi, et jusqu’à 5h du matin du jeudi au dimanche. C’est l’une des rares adresses des Champs-Élysées où l’on peut finir la nuit sur un dessert après un spectacle ou un match, avant de prolonger la soirée avec l’une de nos soirées à thème. Métro George V ou Franklin D. Roosevelt.
Adresse
76 Av. des Champs-Élysées
75008 Paris
59 Rue de Ponthieu
75008 Paris
Contact
Disponible 24h/24 · 7j/7
01 59 13 32 68
Horaires
Restaurant : 17h00 – 00h00 du lundi au mercredi
Restaurant : 17h00 – 05h00 du jeudi au dimanche
Club : tous les jours de 01h00 à 05h00
RÉSERVATION
Réserver votre table pour goûter nos desserts
Réservez en ligne via le bouton Réserver une table, ou par téléphone au 01 59 13 32 68.
Conclusion
Mille-feuille à la pistache ou pavlova aux fruits : au Prince Palace, les desserts se dégustent sur les Champs-Élysées dès 17h, et jusqu’à 5h du matin en fin de semaine.
Envie d’un repas complet ? Découvrez aussi notre menu d’automne, du cromesquis de chèvre au confit de canard, dans les recettes du Prince Palace.
FAQ
FAQ — les desserts du Prince Palace
01 — Quels desserts sont à la carte du Prince Palace ?
Huit desserts : crème brûlée à la fève de tonka, café gourmand, pavlova aux fruits, fondant au chocolat et aux amandes, nage de fruits exotiques, tiramisu, glaces et sorbets, et mille-feuille à la pistache et aux fraises.
02 — Peut-on commander un dessert tard le soir ?
Oui, jusqu’à 5h du matin du jeudi au dimanche, et jusqu’à minuit du lundi au mercredi.
03 — Ces plats conviennent-ils à un groupe ?
Oui. Pour un repas de groupe ou une privatisation, appelez le 01 59 13 32 68.
04 — Les desserts de cet article sont-ils toujours à la carte ?
Ils font partie de la carte actuelle. Appelez le 01 59 13 32 68 pour vérifier leur disponibilité le jour de votre venue.